Las uvas centenarias recuperadas en Madrid están devolviendo a la región una parte esencial de su historia. Lo que durante años pareció perdido, hoy vuelve a cobrar sentido en viñedos, bodegas y mesas. No hablamos solo de variedades antiguas. Hablamos [...]
Nuestro Restaurante 7 Capillas participa en Villas a fuego lento en San Martín de Valdeiglesias, una iniciativa gastronómica que pone en valor la cocina tradicional madrileña y el turismo rural. Este proyecto conecta varias villas con historia que comparten una [...]
La presencia de Hostelería Madrid en FITUR 2026 pone sobre la mesa una reflexión clara sobre el futuro del turismo en la Comunidad de Madrid. Frente a un modelo concentrado en el área metropolitana y en momentos muy concretos del [...]
Cuando el frío aprieta en la Comunidad de Madrid, el cuerpo pide platos que reconforten el alma de forma natural. En este sentido, la Ruta del garbanzo madrileño se ha convertido en una cita ineludible del calendario gastronómico de la [...]
Los vinos de Madrid afrontan un momento decisivo. El cambio climático y la sostenibilidad están impulsando la búsqueda de nuevas variedades de uvas resistentes adaptadas a las condiciones actuales. Este proceso no busca romper con la tradición. Al contrario, pretende [...]
Las Fiestas de San Martín de Valdeiglesias 2025 están en pleno apogeo y el ambiente en el municipio es inmejorable. Desde ayer, vecinos y visitantes llenan las calles para disfrutar de una auténtica celebración gastronómica en San Martín de Valdeiglesias, [...]
