Cuando el frío aprieta en la Comunidad de Madrid, el cuerpo pide platos que reconforten el alma de forma natural. En este sentido, la Ruta del garbanzo madrileño se ha convertido en una cita ineludible del calendario gastronómico de la Comunidad de Madrid. Cada enero reúne a restaurantes que celebran un ingrediente tan humilde como emblemático: el garbanzo.
Entre ellos destaca nuestro Restaurante 7 Capillas, de Hacienda La Coracera, participando con una propuesta clara y sabrosa.
Sabores de invierno: la 7ª Ruta del Garbanzo Madrileño en Restaurante 7 Capillas
La ruta del garbanzo madrileño vuelve a celebrarse y para nosotros es una cita muy especial. Apostamos por el producto local, por la cocina con raíces y por los sabores que cuentan historias. Desde Hacienda La Coracera, en San Martín de Valdeiglesias, queremos animarte a vivir esta experiencia gastronómica con nosotros.
El garbanzo madrileño destaca por su textura suave y por su sabor profundo. Está ligado a la cocina tradicional y a recetas que se disfrutan con calma. Participar en esta ruta supone apoyar a los productores de la región y dar protagonismo a un ingrediente que forma parte de nuestra identidad culinaria.
Nuestra participación en la ruta del garbanzo madrileño
En el Restaurante 7 Capillas participaremos en la ruta del garbanzo madrileño durante los tres fines de semana previstos en enero. Es decir, del 9 al 11 de enero, del 16 al 18 y del 23 al 25.
Para esta ocasión hemos diseñado una propuesta sencilla y honesta, centrada en poner en valor el garbanzo como ingrediente protagonista. Se trata de un menú especial, pensado para disfrutarse sin prisas y en un entorno único, con un precio de 25 € por persona.
El menú comienza con un hummus acompañado de salsa de trufa, como entrante suave y aromático. A continuación, servimos un cocido madrileño completo, elaborado con mimo, respetando los tiempos de cocción y cuidando cada textura para mantener la esencia del plato tradicional. Como broche final, proponemos un hojaldre relleno de crema pastelera. El menú incluye vino de Madrid.
Entendemos el cocido como un plato que reúne tradición, sabor y memoria. Lo preparamos con atención al producto y al detalle, buscando que cada comensal encuentre en él un guiño a la cocina de siempre, pero con el sello propio de nuestra casa.
Un lugar con historia para disfrutar del cocido
Nuestro prestigioso restaurante forma parte de Hacienda La Coracera, un conjunto histórico que aporta carácter a cada comida. Nuestras salas y nuestro entorno invitan a sentarse con calma y compartir conversación. Creemos que la gastronomía se disfruta mejor cuando el ambiente acompaña y el servicio es cercano.
Estar en San Martín de Valdeiglesias nos permite reunir gastronomía, cultura y naturaleza. Muchos clientes aprovechan la visita para recorrer el municipio, acercarse al entorno natural o descubrir los vinos de la zona. Nosotros ponemos la mesa y el cocido; el resto lo completa el propio destino.
Apostamos por el producto local
Participar en la ruta del garbanzo madrileño es, para nosotros, una forma de compromiso. Defendemos la cocina que empieza en el campo y llega al plato con respeto. Trabajar con producto de cercanía nos permite ofrecer sabor auténtico y apoyar a quienes cultivan la materia prima que utilizamos.
Creemos que la cocina tradicional sigue teniendo mucho que contar. No se trata solo de elaborar recetas conocidas. Se trata de darles el espacio que merecen, cuidando cada detalle y manteniendo su esencia. El garbanzo madrileño nos lo pone fácil, porque tiene personalidad propia.
Comparte mesa con nosotros
Nos hace especial ilusión recibir a quienes siguen la ruta del garbanzo madrileño. Queremos que se sientan como en casa y que disfruten de una experiencia completa. Nuestro cocido es nuestra forma de sumarnos a esta celebración de la gastronomía madrileña.
Nos gustará verte en nuestra sala y compartir ese momento que solo dan los platos de cuchara. Para nosotros, ese es el auténtico sentido de esta ruta: reunirnos alrededor de la mesa y disfrutar juntos.
