El otoño es la época ideal par disfrutar de la naturaleza. Así, gracias a sus montes, bosques y paisajes naturales, la Sierra Oeste madrileña se ha convertido en un destino cada vez más popular para los aficionados a coger setas al camp una actividad que une la pasión por la naturaleza con el placer de recolectar setas. Hoy, desde Restaurante 7 Capillas de Hacienda La Coracera, hablamos del turismo micológico en la Sierra Oeste de Madrid.
Descubriendo el turismo micológico en la Sierra Oeste de Madrid
El maravilloso entorno natural y la rica biodiversidad de la zona, convierte cada otoño a la Sierra Oeste en un auténtico paraíso para aquellos que buscan adentrarse en el fascinante mundo de las setas.
De hecho, nuestra zona cuenta con una combinación de ecosistemas que favorecen el crecimiento de una amplia variedad de setas. La altitud de la zona, su clima húmedo en otoño y su terreno montañoso, con bosques de robles, encinas y pinares, crean el ambiente ideal para el desarrollo de hongos y setas de diferentes especies.
Los municipios de San Martín de Valdeiglesias, Robledo de Chavela, Navas del Rey, Pelayos de la Presa y otros pueblos de la Sierra Oeste son puntos de partida recomendados para una jornada de recolección. Además, la cercanía a Madrid capital hace que sea un plan perfecto para una escapada de fin de semana.
La Sierra Oeste alberga una gran variedad de especies fúngicas, muchas de ellas comestibles y con un sabor exquisito.
Entre ellas, destacan los níscalos, una de las especies más apreciadas por su sabor y textura. Suele encontrarse en pinares y se identifica fácilmente por su color anaranjado y su característico sombrero.
Por otro lado, están los apreciados boletus, muy valorados en la cocina por su sabor delicado y aroma intenso.
Otra especie que podemos encontrar en zonas de matorral son las setas de cardo. Menos conocidas que otras, pero de sabor suave y muy interesantes a nivel gastronómico.
Buenas prácticas a la hora de recoger setas
El turismo micológico en la Sierra Oeste de Madrid es una excelente oportunidad para descubrir el entorno.
Sin embargo, debe de ser una actividad responsable, en la que hay que seguir unas sencillas pautas.
Por un lado, algo fundamental es solamente recoger las especies que se conozcan a la perfección. Existen muchas variedades no comestibles, tóxicas o incluso venenosas, que podrían confundirse con otras habituales. Ante la duda, es mejor no recogerlas.
Por otro lado, las setas deben recolectarse en cestas de mimbre. Éstas permiten que las esporas de las setas caigan al suelo y se dispersen, favoreciendo la regeneración de las mismas.
No podemos olvidar que el respeto al entorno natural es primordial. Para ello, hay que utilizar herramientas que no dañen el suelo ni el ecosistema. Y, por supuesto, nunca dejar basura ni residuos. Al terminar la recogida, debería parecer que nadie ha pasado por allí.
Finalmente, la cantidad recolectada debe ser la suficiente para dejar a otros visitantes la oportunidad de recoger, a la vez que no se altera el ecosistema.
Gastronomía micológica
Además de disfrutar de la naturaleza, el turismo micológico en la Sierra Oeste de Madrid es una excelente oportunidad para degustar platos elaborados con estos exquisitos productos.
Desde Restaurante 7 Capillas, aprovechamos siempre los productos de temporada para nuestras elaboraciones. Ven a visitarnos y descubre nuestra amplia carta, en la que apostamos por productos locales y de proximidad.
